Au céleri rave et granny smith

Saumon et Saint-Jacques

Riz jasmin, daube de pok shoy et blette
Garniture créole (grain et rougail)

Gratin au deux pommes de terre

Parfum de nos campagnes dans son enclos de verdure

Crème anglaise

Tartare d’huître a la mangue
Profiterole a la mousse de foie gras
Shuter forestier

Mascarpone citron noir

À l’encre de seiche crème de vanille
Embeurrée verte écrasé de manioc
Confit de tomate

Frite de patate douce
Purée de topinambour glacée
Coulis de gingembre et châtaigne

Parfum de nos campagnes dans son enclos de verdure

Macaron black & white
Bounty sucette
Crème brulée à l’hibiscus
Verrine de tartare exotique

Fondue d’oignon aux épices, écrasé de butternut

Parfum de nos campagnes dans son enclos de verdure

Meringue garnie d’une crème fouettée parfumée au combava
Le tout recouvert de fruits divers et variés

Assiette de 3, 6, 12

Achards de légumes, accras de morue, bouchons réunionnais, raviole de poisson au coriandre, rougail et Sauce barbecue ...

Bœuf haché oignon curcumin ail

Au confit de canard et foie gras

Assiette de 4 huîtres 4 langoustines

Assiette de 6, 9, 12

Plat d’origine Réunionnaise
Saucisse de Toulouse et Saucisse fumée- tomates, oignons, épices (piment, curcuma, gingembre….)

Sauce chimichuri

Plat d’origine Réunionnaise
Morue - tomates, oignons, épices (piment, curcuma, gingembre….)

Crème de vanille….

Plat d’origine comorienne
Poulpe gingembre ail oignon curcumin et cumin

Ecrasé de pomme de terre aux olives vertes et salade ….

Meringue, caramel beurre salé glace vanille

Citron vert et vanille

Glace café, vanille, café, sauce café chantilly

Glace chocolat, vanille, chocolat, sauce chocolat et chantilly

Banane fruit, glace vanille, chocolat, fraise, sauce chocolat et chantilly

Sorbet mangue, passion, coco, coulis de fruits rouge et chantilly

Sorbet citron vert, vodka

Glace vanille, coulis chocolat et chantilly

Rouge ou blanc

Cassis / mûre / pêche - / framboise

Cassis / mûre - / pêche - / framboise

Pétillant

Charles BARR

Rhum - sucre de canne - citron vert

Rhum - lait de coco - jus d'ananas

Rhum - fruits - jus d’ananas épices

Gin - jus de citron - sucre de canne

Rhum - jus de citron - sucre de canne - glace pilée

Rhum - cassonade - citron vert - menthe fraiche - eau gazeuse

Ti-punch au rhum vieux

Rhum - cassonade - citron vert - menthe fraiche - eau gazeuse, fraise

Cachaca - sucre roux - citron vert - glace pilée

Martini rouge - blanc - campari

Rhum citron vert crème de coco banane fraîche purée de mangue

Gingembre - citron vert - miel - glace pilée

Téquila - jus de citron – triple sec - glaçon

Vodka - citron vert - cachaça - glace pilée

Pacto Navio

Baby

10 Ans d’âges Delaitre

Hors d’âge Jehan Foucart